卡仕达 卡仕达酱奶香味浓郁入口即化是一道有魅力的法式甜点

2021-08-01来源:互联网编辑:姚慧芳

导读 :卡仕达酱,奶香味浓郁,入口即化,是一道有魅力的法式甜点!学习厨房知识、食品安全,煮糖浆,切水果,我们就这样轻轻松松度过了在厨艺学院的前几节课,直到学做卡任达酱的那天,我才意识到烘焙原来是个力气活儿。卡仕达酱的材料蛋黄2个牛奶170克白糖50克玉米淀粉17克柠檬皮碎少许白糖用细砂糖绵白糖都可以当然用糖粉也可以糖粉更贵一点

第1步准备好原料我这次用量比较大所以是按照配方2倍称量的

第1步全部材料准备好蛋黄和白糖入小锅中

制作卡仕达酱蛋黄打散加入30克细砂糖电动打蛋器搅打至颜色变浅体积膨胀筛入低粉搅匀

此种混合加热方法很适合新手关键点就是加热过程中不停搅拌用中小火盯住锅底温度变化看到沸腾小气泡立刻关火避免加热过度蛋黄加热过度会变成蛋花

事先加热牛奶再离火分次冲入蛋黄糊蛋黄加砂糖稍微打发之后倒回锅子直火加热煮可以降低蛋黄过热而结块的几率发生要注意的是牛奶

卡仕达酱的材料蛋黄2个牛奶170克白糖50克玉米淀粉17克柠檬皮碎少许白糖用细砂糖绵白糖都可以当然用糖粉也可以糖粉更贵一点

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